延津縣是中華人民共和國河南省新鄉市下轄的一個縣。
始置于北宋政和年間。前身為始置于秦王政五年（公元前242年）的酸棗縣。明朝隸屬開封府，清朝雍正二年（1724年），改隸屬衛輝府。雍正五年（1727年），胙城縣廢入延津縣。
根據第七次全國人口普查結果，現將2020年11月1日零時，人口基本情況公布如下：全縣常住人口為443068人。全縣常住人口與2010年第六次全國人口普查的469280人相比，十年共減少26212人，下降5.6%。
延津縣下轄3個街道辦事處、4個鎮、6個鄉：
文巖街道、?潭龍街道、?塔鋪街道、?東屯鎮、?豐莊鎮、?石婆固鎮、?王樓鎮、?僧固鄉、?位邱鄉、?司寨鄉、?馬莊鄉、?胙城鄉、?榆林鄉、?國營林場、?新興農場、?新鄉市食品工業聚集區和新鄉市紡織工業聚集區。
延津縣最為出名的美食就屬延津火燒了，火燒是河南豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒從牛屯發展傳播過來，似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
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