嘉禾縣位于中華人民共和國湖南省南部，為郴州市轄縣。
明朝崇禎十二年（1639年），析桂陽州西南之禾倉堡置，治設禾倉堡。《南岳志》卷十引《湘衡稽古》云“今桂陽縣北有淇江，其陽有嘉禾縣。相傳炎帝之世，天降嘉禾，帝拾之以教耕，以其地為禾倉。后置縣，因名嘉禾?！边@就是嘉禾縣名出處。明崇禎十六年（1643年），張獻忠占領長沙、衡州后，嘉禾為劉新宇起義軍余部占領。清順治四年（1647年），清平南王尚可喜占領桂陽州，張獻忠領兵轉移，嘉禾入清版圖；次年，南明永明王襲取嘉禾。順治九年，明兵敗走，嘉禾復歸清，屬衡州府。雍正十年（1732年），嘉禾屬桂陽直隸州。
民國元年（1912年），湖南撤府州建道制，嘉禾屬衡永郴桂道。民國27年，屬第八行政督察區。民國二十九年（1940年），湖南改原第八行政督察區為第三區，嘉禾屬之。1949年，嘉禾隸屬郴縣專區。1950年11月郴縣專區改名郴州專區，1952年11月并入湘南行政區；1954年7月恢復設置郴縣專區；1960年郴縣專區復名郴州專區，1979年3月，郴州專區改名郴州地區，嘉禾從屬之。1994年12月，郴州地區改設郴州市，嘉禾屬郴州市。
根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，嘉禾縣常住人口343169人。
2010年，全縣常住人口為296,017人（2010普查），居全省第73位；年末戶籍總人口40.45萬人（2011年）。
2011年，全縣GDP總量85.01億元，人均28,612元；全年總財政收入64,658萬元，其中一般預算收入35,938萬元；農村居民人均純收入6,694元，城鎮居民人均可支配收入15,652元。
嘉禾縣下轄9個鎮、1個鄉：
珠泉鎮、?塘村鎮、?袁家鎮、?行廊鎮、?龍潭鎮、?石橋鎮、?坦坪鎮、?廣發鎮、?晉屏鎮和普滿鄉。
嘉禾縣在2012年4月鄉級區劃調整前，下轄8鎮9鄉共計17個鄉鎮。2012年4月，將其中8個鄉鎮進行調整，撤并為4鄉鎮；調整后全縣共有8鎮5鄉共計13個鄉鎮。
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