華亭市是中華人民共和國甘肅省平涼市代管的一個縣級市。
華亭縣在隋朝大業元年（605年）設立。2018年8月，經國務院批準，撤銷華亭縣，設立縣級華亭市。
隋朝大業元年（605年），在涇州西南部的華亭川口置華亭縣。大業三年（607年），改涇州為安定郡，華亭縣仍隸之。義寧二年（618年），分扶風郡、安定郡置隴東郡，華亭縣改隸隴東郡。
薛舉秦興二年（618年），改隴東郡為隴州，華亭縣仍隸之。
唐朝武德元年（618年），占領華亭縣。垂拱二年（686年），因避武太后祖父武華諱，改華亭縣為亭川縣。神龍元年（705年），復亭川縣為華亭縣。天寶元年（742年），改隴州為汧陽郡，華亭縣仍隸之。乾元元年（758年），復汧陽郡為隴州，華亭縣仍隸之。元和三年（808年），華亭縣并入汧源縣。
岐天祐二十年（923年），割隴州汧源縣之華亭鄉置義州，無屬縣。后周顯德六年（959年），復置華亭縣，為義州治所。
北宋太平興國二年（977年），改義州為儀州，仍治華亭縣。熙寧五年（1072年），廢儀州，華亭縣改隸渭州。
金朝天會八年（1130年），占領南宋華亭縣。天會九年（1131年），賜予劉齊。天會十五年（1137年），廢劉齊，得華亭縣。天眷二年（1139年），歸還南宋，南宋升渭州為平涼府，華亭縣仍隸之。天眷三年（1140年），再次占領華亭縣。正大八年（1231年），華亭縣陷于大蒙古國。
明朝洪武二年（1369年），占領華亭縣，仍為平涼府屬縣。崇禎十六年（1643年），華亭縣陷于李自成。清朝順治二年（1645年），占領華亭縣。
民國2年（1913年）4月，廢除平涼府，設置隴東道（道尹駐平涼縣），華亭縣改隸隴東道。民國3年（1914年）5月，隴東道改名涇原道，華亭縣仍隸之。民國16年（1927年），廢涇原道，華亭縣直隸于甘肅省。民國24年（1935年），甘肅省設置行政督察區，華亭縣隸第二區（專署駐平涼縣）。
民國38年（1949年）7月29日，中國人民解放軍占領華亭縣。8月6日，華亭縣人民政府成立，隸平涼分區行政督察專員公署。
1951年4月，平涼分區行政督察專員公署改稱平涼區專員公署，華亭縣仍隸之。1955年，平涼區專員公署改稱平涼專員公署，華亭縣仍隸之。1955年3月，華亭縣人民政府改稱華亭縣人民委員會。1958年4月，崇信縣并入華亭縣。12月20日，華亭縣并入平涼市。
1961年12月15日，分平涼市復置華亭縣。1968年4月3日，成立華亭縣革命委員會。1969年10月，平涼專區改稱平涼地區，華亭縣仍隸之。1980年6月，華亭縣撤銷革命委員會，恢復人民政府。2002年6月，平涼地區改稱平涼市，華亭縣仍隸之。
2018年12月18日，撤銷華亭縣，設立縣級華亭市。
華亭市下轄7個鎮、1個鄉、2個民族鄉：東華鎮、?安口鎮、?西華鎮、?馬峽鎮、?策底鎮、?上關鎮、?河西鎮、?神峪回族鄉、?山寨回族鄉和硯峽鄉。
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